SI KECUT KAYA MANFAAT: Kombucha dan Scoby

Apa itu Scoby? Scoby atau singkatan dari symbiotic culture of bacteria and yeast, adalah sebuah entitas bulat pipih seperti piringan yang berwarna keruh dan memiliki tekstur kenyal. Biasanya memiliki rasa asam mirip cuka. Scoby ini adalah komponen kunci dalam pembuatan teh kombucha, sebuah minuman yang terkenal karena proses fermentasinya.

Kombucha, minuman kuno hasil simbiosis bakteri dan ragi kombucha dari Asia Timur, telah menemukan popularitasnya di berbagai belahan dunia. Proses fermentasi ini menggunakan scoby sebagai agen utama untuk mengubah teh hijau atau hitam menjadi minuman bermanfaat.

Scoby sebenarnya merupakan koloni bakteri dan ragi, bukan jamur seperti yang sering disalahpahami. Kandungan mikroorganisme dalam scoby ini memainkan peran vital dalam proses fermentasi. Mereka memfermentasi cairan tempat mereka tinggal, yang biasanya terdiri dari teh yang sangat manis.

Bagaimana cara membuat teh kombucha dengan scoby?

Bahan untuk membuat scoby:

1. 236 ml air

2. 1 sendok teh teh hitam biasa atau 2 kantong teh hitam

3. 2 sendok makan gula pasir

4. 473 ml kombucha tanpa rasa (mentah)

Bahan untuk membuat kombucha:

1. 709 ml air

2. 2 sendok makan teh hitam biasa atau 4 kantong teh hitam

3. 3 sendok makan gula pasir

4. 118 ml teh kombucha yang sudah jadi

5. 1 scoby (dengan ketebalan sekitar 0,6 cm)

6. Buah segar, jus, atau rempah sebagai tambahan (opsional)

Cara membuat scoby:

  1. Siapkan empat stoples kaca dengan mulut lebar yang bersih. Rendam teh dengan air panas di dalam stoples, biarkan meresap selama lima menit.

  2. Angkat kantong teh dan tambahkan gula ke dalam stoples. Aduk hingga gula larut dan biarkan teh sampai suhu ruang.

  3. Tuangkan kombucha ke dalam stoples berisi teh. Tutup stoples dengan kain yang menyerupai penyaring kopi.

  4. Simpan stoples di tempat yang hangat (23-26 derajat Celsius), hindari sinar matahari langsung. Biarkan scoby fermentasi selama dua hingga empat minggu hingga tumbuh dan terbentuk dengan baik.

Manfaat kombucha bagi kesehatan:

  1. Mengatasi sembelit

  2. Meningkatkan kondisi tubuh secara keseluruhan

  3. Melawan arteriosclerosis

  4. Meningkatkan fungsi pencernaan

  5. Mengurangi stres mental

  6. Detoksifikasi tubuh

  7. Potensi efek anti-kanker

Kombucha dan scoby bukan hanya minuman segar, tapi juga membawa sejumlah manfaat kesehatan yang berpotensi besar bagi konsumen. Dengan resep sederhana dan perawatan yang tepat, kita dapat menikmati kesehatan yang lebih baik dan cita rasa yang unik dari minuman ini.

Oleh Tasya Salmalia Ali (Kelas X Putri)